أهم 7 معلومات أساسية حول تعبئة العسل: المكونات، الفوائد، الحفظ، وآلات التعبئة والتغليف الصناعية

العسل، أحد عجائب هندسة الطبيعة، أكثر بكثير من مجرد مُحلي. هذا السائل الذهبي اللزج، الذي ينتجه النحل من رحيق الأزهار، له تاريخ عريق، وتركيب كيميائي معقد، وفوائد صحية لا تُحصى. تتطلب رحلته من الخلية إلى المستهلك معالجة دقيقة ومعالجة متطورة، تُتوّج بالخطوة الأخيرة الحاسمة: تعبئة العسل. يتعمق هذا المقال في عالم العسل الساحر، مستكشفًا مكوناته الأساسية، ومزاياه المذهلة، والعلم الكامن وراء حفظه، والدور الأساسي لتعبئة العسل الصناعية في ضمان جودته وتوافره.

السيمفونية المعقدة لمكونات العسل: أكثر من مجرد سكر

يتكون العسل في جوهره بشكل أساسي من الكربوهيدرات، وخاصةً الفركتوز (حوالي 38%) والجلوكوز (حوالي 31%). إلا أن تعقيده الحقيقي يكمن في مجموعة من المكونات الثانوية التي تُضفي عليه نكهته ورائحته ولونه وخصائصه الصحية الفريدة. وتشمل هذه المكونات:

● ماء: يتراوح محتوى الماء عادةً بين 14% و20%، وهو عامل حاسم يؤثر على لزوجة العسل واستقراره. يؤدي انخفاض محتوى الماء عادةً إلى عسل أكثر كثافة ومدة صلاحية أطول.
● السكريات الأخرى: بالإضافة إلى الفركتوز والجلوكوز، يحتوي العسل على كميات أقل من السكريات الثنائية مثل السكروز والمالتوز والإيزومالتوز، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من السكريات القليلة التعدد. وتختلف نسب هذه السكريات باختلاف مصدرها الزهري ونوع النحل.
● الإنزيمات: يساهم النحل بنشاط إنزيمي كبير في العسل. وأبرز هذه الإنزيمات هو إنفرتيز، الذي يُحلل السكروز إلى فركتوز وجلوكوز. أما الأميليز، فهو إنزيم آخر يُحلل النشا. تلعب هذه الإنزيمات دورًا في نضج العسل وفوائده الصحية المحتملة.
● الأحماض الأمينية: على الرغم من وجودها بكميات صغيرة نسبيًا، تُعدّ الأحماض الأمينية اللبنة الأساسية للبروتينات، وتُساهم في القيمة الغذائية للعسل. ويُعدّ البرولين غالبًا أكثر الأحماض الأمينية وفرةً في العسل.
● الفيتامينات: يحتوي العسل على كميات ضئيلة من الفيتامينات المختلفة، بما في ذلك فيتامينات ب (مثل الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثينيك) وفيتامين ج. وعلى الرغم من أنها ليست المصدر الأساسي لهذه الفيتامينات، فإن وجودها يضيف إلى الملف الغذائي العام للعسل.
● المعادن: العسل مصدرٌ للعديد من المعادن، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والحديد والنحاس. ويختلف محتوى المعادن اختلافًا كبيرًا باختلاف تركيبة التربة التي تنمو فيها النباتات المنتجة للرحيق.
● الأحماض العضوية: من بين الأحماض العضوية الموجودة في العسل، حمض الأسيتيك، وحمض الستريك، وحمض الفورميك، وحمض الجلوكونيك. تساهم هذه الأحماض في درجة حموضة العسل (عادةً حمضية، حوالي 3.9)، مما يُسهم في حفظه وخصائصه المضادة للميكروبات. يُنتَج حمض الجلوكونيك بواسطة إنزيم أوكسيديز الجلوكوز.
● المركبات المتطايرة: هذه المركبات مسؤولة عن رائحة العسل ونكهته المميزة. وقد تم تحديد مئات المركبات المتطايرة في العسل، بما في ذلك الألدهيدات والكيتونات والكحوليات والإسترات. ويتأثر مستوى المركبات المتطايرة بشكل كبير بالمصدر الزهري، مما يجعل كل نوع من أنواع العسل فريدًا.
● حبوب اللقاح: توجد حبوب لقاح مجهرية من الأزهار التي زارها النحل بشكل طبيعي في العسل الخام. تحليل محتوى حبوب اللقاح يساعد في تحديد أصل العسل النباتي.
● مضادات الأكسدة: العسل غني بمركبات مضادة للأكسدة متنوعة، بما في ذلك الفلافونويدات والأحماض الفينولية. تساعد هذه المركبات على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، ويُعتقد أنها تُسهم في العديد من فوائد العسل الصحية.

التركيب الدقيق للعسل انعكاسٌ رائعٌ للتنوع البيولوجي في البيئة التي نشأ فيها. هذا التنوع الطبيعي هو إحدى السمات التي تجعل العسل مادةً آسرةً ومعقدةً.

الفوائد المذهلة للعسل: قوة طبيعية للصحة والرفاهية

لقرون، عُرف العسل ليس فقط بحلاوته، بل أيضًا بخصائصه الطبية. وتؤكد الأبحاث العلمية بشكل متزايد العديد من الاستخدامات التقليدية للعسل، مسلطةً الضوء على فوائده الكبيرة لصحة الإنسان:

● خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا: من أشهر فوائد العسل قدرته على تثبيط نمو البكتيريا والفطريات والفيروسات. ويعود ذلك إلى عدة عوامل:

● تركيز عالي من السكر: يخلق المحتوى العالي من السكر تأثيرًا تناضحيًا، حيث يسحب الماء من الخلايا الميكروبية ويمنع نموها.
● محتوى الماء المنخفض: يحد محتوى الماء المنخفض نسبيًا من توفر الماء لعملية التمثيل الغذائي للميكروبات.
● الحموضة: إن درجة الحموضة في العسل غير مناسبة لنمو العديد من مسببات الأمراض.
● إنتاج بيروكسيد الهيدروجين: عندما يتم تخفيف إنزيم أوكسيديز الجلوكوز مع سوائل الجسم (مثل إفرازات الجروح)، فإنه ينتج بيروكسيد الهيدروجين، وهو مطهر قوي.
● وجود مركبات مضادة للميكروبات أخرى: تساهم المركبات مثل ميثيل جليوكسال (الموجودة بشكل خاص في عسل مانوكا) أيضًا في فعالية العسل المضادة للميكروبات.
وهذا ما يجعل العسل فعالاً في علاج الجروح والحروق وبعض الالتهابات.

  ● التئام الجروح وتجديد الأنسجة: خصائص العسل المضادة للميكروبات، بالإضافة إلى قدرته على تقليل الالتهاب وتحفيز نمو الأنسجة، تجعله علاجًا موضعيًا قيّمًا للجروح. فهو يساعد على تهيئة بيئة رطبة للجروح، ويعزز إزالة الأنسجة الميتة، ويخفف الألم.

● علاج السعال والتهاب الحلق: العسل علاجٌ فعّالٌ لتهدئة التهاب الحلق وكبح السعال. قوامه الكثيف يُغلّف الحلق، مُريحًا إياه، وقد تُساعد خصائصه المُضادة للميكروبات على مُكافحة العدوى. وقد أظهرت الدراسات أن العسل يُمكن أن يكون فعالًا كبعض أدوية السعال المُتاحة للأطفال دون وصفة طبية.

● قوة مضادة للأكسدة: كما ذكرنا سابقًا، يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. وقد يُسهم ذلك في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

● خصائص البريبايوتيك: تشير بعض الدراسات إلى أن العسل قد يعمل كمضاد حيوي، مما يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. يُعدّ وجود ميكروبيوم معوي صحي أمرًا ضروريًا للصحة العامة والعافية.

● مصدر الطاقة: العسل مصدرٌ غنيٌّ بالكربوهيدرات، يُعطي دفعةً سريعةً من الطاقة. فمزيجه من الفركتوز والجلوكوز يُتيح إطلاقًا فوريًا ومستدامًا للطاقة.

● التأثيرات المضادة للالتهابات المحتملة: قد تمتلك بعض المركبات الموجودة في العسل خصائص مضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تكون مفيدة في إدارة الحالات المرتبطة بالالتهاب.

من المهم ملاحظة أن الفوائد الصحية المحددة للعسل وفعاليته قد تختلف باختلاف مصدره الزهري، وطرق معالجته، وظروف تخزينه. يحتفظ العسل الخام غير المعالج عادةً بالمزيد من مركباته الطبيعية المفيدة.

الحفاظ على نقاء العسل وفعاليته: علم مدة الصلاحية

مع أن العسل يتميز بثبات ملحوظ بفضل نشاطه المائي المنخفض ودرجة حموضته، إلا أن الحفظ السليم ضروري للحفاظ على جودته وسلامته وخصائصه المفيدة مع مرور الوقت. هناك عدة عوامل تؤثر على مدة صلاحية العسل وتتطلب دراسة متأنية:

● محتوى الماء: كما ذكرنا سابقًا، يزيد ارتفاع محتوى الماء من خطر التخمير بواسطة الخميرة المقاومة للتناضح والموجودة طبيعيًا في العسل. يُعتبر العسل الذي يحتوي على نسبة ماء أقل من 18% مستقرًا ومقاومًا للتخمير.
● درجة حرارة: قد تُسبب درجات الحرارة المرتفعة تحلل الإنزيمات والفيتامينات والمركبات المتطايرة، مما يؤدي إلى فقدان الجودة والنكهة، وربما بعض الفوائد الصحية. يُنصح بالتخزين في درجات حرارة معتدلة (يفضل أن تتراوح بين 10 و20 درجة مئوية). كما أن تقلبات درجات الحرارة قد تُسرّع عملية التبلور.
● ضوء: التعرض المباشر لأشعة الشمس قد يُفسد المركبات الحساسة للحرارة، ويؤثر على لون العسل ونكهته. يُنصح بتخزين العسل في عبوات معتمة أو في مكان مظلم.
● تلوث: قد يكون العسل عرضة للتلوث بالكائنات الدقيقة، أو المواد الغريبة، أو بقايا المواد الكيميائية إذا لم يُعامل ويُخزن بشكل صحيح. لذا، يُعدّ إغلاق الحاويات بإحكام أمرًا ضروريًا لمنع امتصاص الرطوبة والتلوث.
● بلورة: التبلور (التحبيب) عملية طبيعية ينفصل فيها الجلوكوز عن المحلول ويشكل بلورات. مع أن هذا لا يؤثر على سلامة العسل أو قيمته الغذائية، إلا أنه قد يغير قوامه ومظهره. يتأثر التبلور بنسبة الجلوكوز إلى الفركتوز، ودرجة الحرارة، ووجود حبوب اللقاح أو فقاعات الهواء. يمكن إعادة تسييل العسل المتبلور بالتسخين الخفيف.

تعتبر تقنيات الحفظ المناسبة ضرورية للمنتجين والموزعين والمستهلكين على حد سواء لضمان بقاء العسل آمنًا ولذيذًا ويحتفظ بخصائصه المفيدة من الخلية إلى المائدة.

من الخلية إلى الرف: رحلة الإنتاج الصناعي وتعبئة العسل

تتضمن رحلة العسل من خلية النحال إلى مخزن المستهلك سلسلة من العمليات الصناعية المُحكمة بعناية، والمصممة لاستخراج العسل وتصفيته وتجهيزه للبيع. وتُعدّ التعبئة الصناعية للعسل الخطوة الأخيرة، وربما الأكثر أهمية، في هذه العملية.

تتضمن عملية الإنتاج الصناعي للعسل عادةً المراحل التالية:

1. الاستخراج: يتم إزالة قرص العسل من الخلية، ويتم استخراج العسل، عادة من خلال قوة الطرد المركزي.
2. الترشيح/التصفية: تزيل هذه العملية الشوائب الأكبر حجمًا، مثل جزيئات شمع العسل والبروبوليس وغيرها من الشوائب. وحسب درجة النقاء المطلوبة، يُمكن ترشيح العسل عبر شبكات دقيقة. قد يؤدي الإفراط في الترشيح إلى إزالة حبوب اللقاح والإنزيمات المفيدة، لذا يُسعى غالبًا إلى تحقيق التوازن.
3. التدفئة (اختيارية ومتحكم بها): يمكن تطبيق بعض التسخين لتقليل اللزوجة لتسهيل الترشيح والتعبئة، ولمنع التبلور. مع ذلك، قد يؤدي التسخين المفرط (البسترة) إلى إتلاف الإنزيمات الحساسة للحرارة، مما يُضعف جودة العسل. يُفضل التسخين المُتحكم به على درجات حرارة منخفضة للحفاظ على الجودة.
4. الاستقرار: يتم ترك العسل ليستقر في الخزانات للسماح لأي فقاعات هواء متبقية أو جزيئات خفيفة بالارتفاع إلى السطح.
5. التغليف: هذه هي المرحلة النهائية حيث يتم تعبئة العسل المعالج في حاويات مختلفة، وإغلاقها ووضع الملصقات عليها للتوزيع والبيع.

دقة وكفاءة خط إنتاج تعبئة العسل

عملية تعبئة العسل الصناعية عملية معقدة تتطلب الدقة والنظافة والكفاءة. يدمج خط إنتاج تعبئة العسل النموذجي عدة عمليات رئيسية، آلية أو شبه آلية، لضمان تعبئة العسل بأمان وفعالية للسوق. تشمل هذه العمليات:

● تعبئة: يُعد هذا جزءًا أساسيًا من خط تعبئة العسل. ونظرًا لطبيعة العسل اللزوجة، يتطلب الأمر آلات تعبئة متخصصة. من بين الأنواع الشائعة:

● حشوات المكبس: مثالية للسوائل الكثيفة كالعسل، تستخدم هذه الآلات مكبسًا لسحب كمية دقيقة من المنتج وتوزيعه في العبوة. تتميز بدقة عالية ومناسبة لمختلف أحجام العبوات.
● حشوات مضخة التروس الدوارة: تستخدم هذه الحشوات مضخة إزاحة موجبة مزودة بتروس دوارة لنقل كمية دقيقة من العسل. وهي معروفة بدقتها وقدرتها على التعامل مع المنتجات اللزجة.
● حشوات الجاذبية: على الرغم من أن حشوات الجاذبية أقل شيوعًا في العسل عالي اللزوجة، إلا أنه يمكن استخدامها في الأصناف الأقل لزوجة أو في تطبيقات محددة حيث تكون السرعة هي الأهم وتكون الاختلافات الطفيفة في حجم التعبئة مقبولة.
● حشوات الوزن: تملأ هذه الآلات الحاويات حتى الوزن المطلوب، مما يضمن ثبات كمية المنتج بغض النظر عن اختلاف الكثافة. وهذا مفيد بشكل خاص للمنتجات المباعة بالوزن.
يجب أن تكون آلات تعبئة العسل مصنوعة من مواد صالحة للأكل، وسهلة التنظيف، وقادرة على التعامل مع لزوجة المنتج دون الإضرار ببنيته الحساسة أو إدخال فقاعات الهواء.

آلة تعبئة مكبس بمحرك سيرفو متعدد الرؤوس أوتوماتيكية من سلسلة XBGG تعبئة مختلف السوائل والمعاجين والصلصات (بما في ذلك الجسيمات الناعمة)، مثل (العسل، صلصة الفلفل الحار، صلصة الطماطم، شاي الحليب اللؤلؤي، فاكهة جوز الهند، عصير البرتقال، الخ)، تنوع قوي.

● التغطية/الختم: بعد التعبئة، تُغلق العبوات بإحكام لمنع التسرب، والحفاظ على نضارة المنتج، وضمان سلامته. يعتمد نوع آلة التغطية أو الغلق على نوع العبوة ونوع الغلق:

● آلات سد البراغي: تُستخدم للحاويات ذات الأغطية اللولبية. يمكن أن تكون هذه الآلات أوتوماتيكية أو نصف أوتوماتيكية، وتُطبّق الأغطية بعزم دوران ثابت.
● آلات الختم الحراري: بالنسبة للحاويات ذات الأختام المصنوعة من الفيلم أو الرقائق المعدنية، تستخدم آلات الختم الحراري الحرارة والضغط لإنشاء ختم محكم.
● آلات الختم الحثية: تستخدم هذه الآلات الحث الكهرومغناطيسي لتسخين بطانة الرقائق المعدنية داخل الغطاء، مما يُشكّل إحكامًا قويًا لفتحة العبوة. تُعد هذه الطريقة شائعةً للإغلاق المقاوم للعبث.
إن التغطية والختم الفعالين أمران ضروريان لمنع التلف والحفاظ على جودة العسل.

آلة الختم والتغطية الفراغية ذات الدوران الثلاثي والرباعي BKX-200 فهو مناسب لإغلاق أغطية البراغي المفرغة من الهواء لمختلف أنواع التوابل المعبأة في زجاجات زجاجية، والمخللات، والجبن المخمر، والمربيات وغيرها من المنتجات.

● التسمية: يُعدّ وضع الملصقات بدقة وجاذبية أمرًا أساسيًا لتحديد هوية المنتج، وتمييزه، وتزويد المستهلكين بالمعلومات المهمة (المكونات، والقيمة الغذائية، والمنشأ، وتاريخ انتهاء الصلاحية). تُطبّق آلات وضع الملصقات ملصقات حساسة للضغط على مختلف أشكال وأحجام العبوات. تتوفر أنواع مختلفة من آلات وضع الملصقات، منها:

● ملصقات التغليف: قم بوضع ملصق واحد يلتف حول محيط الحاوية.
● الملصقات الأمامية والخلفية: قم بوضع ملصقات منفصلة على الجزء الأمامي والخلفي من الحاوية.
● الملصقات العلوية والسفلية: قم بوضع الملصقات على الجزء العلوي و/أو السفلي من الحاوية.
تضمن آلات وضع العلامات وضع العلامات بشكل متسق وسرعة تطبيق عالية.

آلة وضع العلامات على الزجاجات الدائرية الأوتوماتيكية SF-3030 مناسب لوضع العلامات على معظم الزجاجات المستديرة أو الأشياء الأسطوانية.

● عمليات التعبئة والتغليف الأخرى: اعتمادًا على متطلبات تعبئة العسل المحددة، قد يشمل خط الإنتاج أيضًا ما يلي:

● ختم الحث: كما ذكرنا في قسم التغطية، فهذه خطوة أساسية للحصول على أدلة العبث.
● التغليف الانكماشي: تطبيق فيلم بلاستيكي يتقلص بشكل محكم حول حاويات متعددة لتجميعها أو منع العبث بها.
● التعبئة في الكرتون/الصندوق: وضع عبوات العسل الفردية في صناديق أو صناديق للنقل والتوزيع.
● التعبئة على المنصات: تكديس الصناديق على المنصات للتخزين والشحن بكفاءة.

ويؤدي دمج هذه العمليات في خط تعبئة العسل السلس إلى زيادة سرعة الإنتاج بشكل كبير، وخفض تكاليف العمالة، وضمان الاتساق في جودة التعبئة والتغليف، والحد من فقدان المنتج.

آلة تعبئة العسل: قلب العملية

تُعدّ آلة تعبئة العسل جوهر خط تعبئة العسل الصناعي. يشمل هذا المصطلح مجموعة من المعدات المتخصصة المصممة للتعامل مع خصائص العسل الفريدة. وبينما يشمل الخط الأوسع آلات متنوعة، يُشار إلى آلة التعبئة عادةً بآلة تعبئة العسل في سياق أكثر تحديدًا.

تتميز آلة تعبئة العسل عالية الجودة بعدة ميزات رئيسية:

● معالجة اللزوجة: يجب أن تكون الماكينة مصممة خصيصًا للتعامل مع اللزوجة العالية للعسل دون انسدادات أو تعبئة غير متناسقة.
● الدقة والضبط: يعد التعبئة الدقيقة أمرًا ضروريًا لتلبية متطلبات الوزن أو الحجم القانوني وتقليل توزيع المنتج.
● النظافة والصرف الصحي: كمنتج غذائي، يتطلب العسل معايير نظافة صارمة. يجب أن تكون آلات تعبئة العسل مصنوعة من مواد صالحة للأكل (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ)، وأن تكون سهلة الفك والتنظيف، وأن تقلل من أسطح ملامسة المنتج.
● المرونة: تتميز آلة تعبئة العسل متعددة الاستخدامات بالقدرة على التعامل مع أحجام وأشكال ومواد مختلفة للحاويات، مما يسمح للمنتجين بالتكيف مع متطلبات السوق.
● السرعة والكفاءة: يعد التشغيل عالي السرعة أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق أهداف الإنتاج وتقليل تكاليف التعبئة والتغليف الإجمالية.
● الموثوقية والمتانة: يجب أن تكون الآلات الصناعية قوية وموثوقة حتى تتمكن من تحمل التشغيل المستمر.
● واجهة سهلة الاستخدام: تتميز الآلات الحديثة غالبًا بواجهات بديهية لسهولة التشغيل والتغييرات.
● قدرات التكامل: يجب أن تتكامل آلة تعبئة العسل بسلاسة مع المعدات الأخرى الموجودة على خط التعبئة والتغليف، مثل آلات التغطية، وأجهزة وضع العلامات، وأجهزة تعبئة العلب.

يُعدّ الاستثمار في آلة تعبئة العسل المناسبة قرارًا حاسمًا لمنتجي العسل، إذ يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج وكفاءة الإنتاج، وبالتالي الربحية.

ما وراء الآلة: أهمية مواد التغليف والتصميم

مع أن آلة تعبئة العسل ضرورية، إلا أن مواد التعبئة وتصميمها يلعبان دورًا حاسمًا في حفظ العسل وجذب المستهلكين. تشمل مواد التعبئة الشائعة للعسل ما يلي:

● الجرار الزجاجية: تتميز بخصائص حاجز ممتازة، وجمالية، وتُعتبر من المنتجات الفاخرة. ومع ذلك، فهي هشة ووزنها ثقيل.
● الحاويات البلاستيكية: خفيفة الوزن، متينة، واقتصادية. تُستخدم أنواع مختلفة من البلاستيك، بما في ذلك PET وHDPE. وتُستخدم زجاجات الضغط لسهولة الاستخدام.
● الأكياس: تزداد شعبية الوجبات الفردية أو العسل السائل، مما يوفر المرونة واستخدامًا أقل للمواد.
● علب معدنية: يستخدم للعسل بالجملة أو المنتجات المتخصصة.

يجب أن يحمي تصميم العبوة العسل من الضوء والرطوبة، وأن يكون سهل الفتح وإعادة الإغلاق، وأن يكون جذابًا بصريًا ليبرز على رفوف البيع بالتجزئة. كما أن خصائص مقاومة العبث ضرورية لسلامة المستهلك وثقته.

الخلاصة: المعيار الذهبي في تغليف العسل

العسل، هبة من الطبيعة بتركيبته المعقدة وفوائده الجليلة، يتطلب عناية فائقة طوال رحلته من الخلية إلى المستهلك. فهم مكوناته، وتقدير فوائده، وتطبيق تقنيات الحفظ المناسبة، كلها خطوات أساسية. ومع ذلك، فإن المرحلة الأخيرة والأكثر وضوحًا، وهي تعبئة العسل، بالغة الأهمية لضمان وصول هذا العسل الذهبي إلى المستهلكين في أنقى صوره وأكثرها أمانًا وجاذبية.

خط تعبئة العسل الصناعيتُمثل شركة "أونكتاد"، بعملياتها المتخصصة في التعبئة والتغطية والتوسيم وغيرها، المعيار الحديث لتوريد عسل عالي الجودة إلى السوق العالمية. وتُعد آلة تعبئة العسل، التي تُمثل جوهر هذه العملية، دليلاً على دقة الهندسة المُصممة للتعامل مع خصائص العسل الفريدة بكفاءة ونظافة.

مع استمرار نمو الطلب على المنتجات الطبيعية والصحية، تزداد أهمية المنتجات المتطورة والموثوقة حلول تعبئة العسل سيزداد الطلب عليه. الاستثمار في آلات تعبئة العسل المتطورة واستخدام مواد التعبئة المناسبة ليسا مجرد ضرورات تشغيلية، بل هما التزام بالحفاظ على سلامة هذا المنتج الطبيعي الاستثنائي وقيمته، وضمان استمتاع الناس حول العالم بحلاوة العسل وفوائده. يُعدّ فن وعلم تعبئة العسل حلقة وصل حيوية في السلسلة التي تربط العمل الدؤوب للنحل ومربيه بالمستهلك المُقدّر.